Jueves 14 de agosto de 2003 DIARIO OFICIAL (Primera Sección) 40
5. Determinación de humedad y sólidos totales
6. Determinación de ars énico, cadmio, cobre, cromo, estaño, hierro, mercurio, níquel, plata, plomo,
selenio y zinc
7. Concordancia con normas internacionales
8. Bibliografía
9. Observancia de la Norma
1. Objetivo y campo de aplicación
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para determinar la humedad y sólidos
totales por secado en estufa y es aplicable a alimentos en general, con excepción de aqu éllos en los que se
requiera de una metodología específica, de acuerdo con el tipo de producto.
1.2. Esta Norma Oficial Mexicana establece los métodos de prueba por espectrofotometría de absorción
atómica para la determinación de:
1.2.1 Arsénico, cadmio, cobre, fierro, mercurio, níquel, plomo, estaño y zinc en alimentos.
1.2.2 Arsénico, cobre, plomo y zinc en bebidas alcohólicas.
1.2.3 Arsénico, cadmio y plomo en bebidas no alcohólicas.
1.2.4 Arsénico, cromo, mercurio y plomo en aditivos alimentarios.
1.2.5 Arsénico, cadmio, níquel, plata, plomo y selenio en agua y hielo aptos para consumo humano.
1.3. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las
personas físicas o morales que requieran efectuar este método en productos nacionales o de importación,
para
fines oficiales.
2. Referencias
NOM-008-SCFI-1993, Sistema General de Unidades de Medida.
3. Definiciones
Para fines de esta Norma se entiende por:
3.1 Blanco de calibración del instrumento, a la solución usada como diluyente del elemento de
interés .
3.2 Blanco de reactivos, a la solución que contiene todos los reactivos en los mismos volúmenes y
concentraciones usados en el procesamiento de la muestra. Este blanco debe seguir los mismos pasos de
digestión y preparación de la muestra.
3.3 Blanco de reactivos fortificado, a la solución que se prepara a partir de una alícuota del blanco de
reactivos, añadiendo una alícuota de la solución patrón concentrada "solución madre", para dar una
concentración final que produzca una absorbancia aceptable en el intervalo lineal para el analito de interés.
El blanco de reactivos fortificado debe seguir los mismos pasos de digestión y preparación de la muestra.
3.4 Espectrofotometría, a la rama de la espectrometría relacionada con la medición de espectros
fotométricos.
3.5 Espectrofotometría de absorción atómica, a la rama de la espectrometría en la cual un elemento
es atomizado a su estado basal que permita la medición de su espectro de absorción.
3.6 Espectrofotometría de absorción atómica por flama, al método que utiliza una flama a alta
temperatura (aire acetileno y óxido nitroso) como fuente de energía para disociar la muestra en sus átomos
en su estado basal.
3.7 Espectrofotometría de absorción atómica por horno de grafito, al método que emplea un horno
de inducción eléctrica como fuente de energía para la disociación de la muestra en átomos en su estado
basal.
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