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Jueves 14 de agosto de 2003 DIARIO OFICIAL (Primera Sección) 88

Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se

constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, se expide la

siguiente: Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003, Jamón-Denominación y clasificación comercial,

especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de

prueba.

México, D.F., a 5 de agosto de 2003.- El Director General de Normas , Miguel Aguilar Romo.- Rúbrica.

NOM-158-SCFI-2003, JAMON-DENOMINACION Y CLASIFICACION COMERCIAL,

ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, MICROBIOLOGICAS, ORGANOLEPTICAS,

INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA

PREFACIO

En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes empresas e

instituciones:

- ASOCIACION NACIONAL DE EMPACADORAS TIPO INSPECCION FEDERAL, A.C. (ANETIF)

- CAMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO (CIAJ)

- CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION

Sección 18 “Empacadores de Carnes Frías”.

Sección 21 “Obradores de Tocinería”.

- CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTARIAS (CANAINCA)

- COMISION FEDERAL PARA LA PROTECCION CONTRA RIESGOS SANITARIOS

DE LA SECRETARIA DE SALUD

- CONFEDERACION DE PORCICULTORES MEXICANOS (CONFEPORC)

- CONFEDERACION NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS (CNOG)

- CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE, A.C.

- PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR

- SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y

ALIMENTACION (SAGARPA)

Coordinación General de Ganadería

- SECRETARIA DE ECONOMIA

Dirección General de Normas

- SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACION Y CERTIFICACION, S.C. (NORMEX)

- UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA

- UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUADALAJARA

- UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN

- UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

INDICE

1. Objetivo

2. Campo de aplicación

3. Referencias

4. Definiciones

5. Símbolos y abreviaturas

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